대나무숲

찬바람이 불기 시작하니 국물음식 생각이 많이 납니다. 빨갛고 칼칼한 오징어국에 흰쌀밥 말아서 한그릇하면 정말 맛있을 것 같네요. 시원함과 쫄깃한 식감이 살아있는 알토란 오징어국 레시피를 정리해보겠습니다. 

오징어 볶음과는 다르게 국물오징어는 굳이 칼집을 내지 않고 적당한 크기로 썰면 끝입니다. 

할일이 하나 줄어드니 더 간단하고 좋네요!

▣ 우선 채소손질&준비부터~! 

1. 무 (약 150g) - 가늘게 채썬다.

이유? 콩나물과 무가 익는 속도를 맞추기 위함!

2. 콩나물(두 줌)

시원한 맛과 아삭한 식감을 낸다. 

▣ 알토란 오징어국 만드는법

1. 냄비에 멸치육수 5컵을 넣는다. 

- 감칠맛과 풍미가 확 살아난다. 

2. 찬 멸치육수에 무채 150g, 콩나물 150g을 넣는다. 

- 찬 육수에서부터 끓여야 채소의 시원한 맛이 잘 우러난다. 

(일반 콩나물국 끓일때도 차가울때부터 끓이면 채소의 영양과 맛이 훨씬 잘 우러난다. )

3. 4분간 끓인다. 

4. 된장 2큰술을 물에 푼다. 

- 무가 있기 때문에 고추장이 들어가면 너무 달고 텁텁해짐. 그래서 된장을!

5. 물에 푼 된장을 체에 걸러 넣는다. 

- 콩 건더기를 걸러내기 위해

6. 고춧가루 2큰술을 넣는다. (약간 칼칼한 맛을 위해)

7. 다진마늘 1큰술을 넣는다. 

8. 새우젓 2큰술을 넣는다. 

9. 손질한 오징어 2마리를 넣고 2~3분간 끓인다. (오징어의 식감을 위해 단시간 끓이는게 핵심)

10. 쪽파(4cm길이) 반줌(25g)을 넣는다. (대파로 넣어도 됨)

쌀쌀한 날씨에 칼칼하고 시원한 오징어국 끓여놓으면 밥도둑이 따로없겠죠?

매운음식을 못먹는 분들도 맛있게 드실 수 있는 오징어국으로 속까지 따뜻하고 든든한 한끼 해보시는건 어떠세요?